Bedrijfsnaam: NectarQueen B.V.
Adres: Dorpsstraat 169
Activiteiten: Inkoop, opslag, verpakking en verkoop van biologische honing

 

1. Doel van het plan
Dit hygiëneplan beschrijft hoe NectarQueen ervoor zorgt dat honing veilig wordt opgeslagen,
verpakt en verkocht. Het doel is te voldoen aan de eisen van de NVWA, de Warenwet honing, en
de basisprincipes van HACCP.

2. Product & risico’s
Product: Honing (biologisch gecertificeerd, ingekocht in bulk of potten). Belangrijkste risico’s:
- Verontreiniging (stof, vuil, insecten, glasbreuk).
- Opslagcondities (te hoge temperatuur → gisting of kristallisatie).
- Etikettering (onjuiste info → misleiding of recalls)

 

3. Hygiëne voorschriften personeel
- Handen wassen voor en tijdens het werken.
- Geen sieraden, horloges of losse kleding tijdens verpakken.
- Schone kleding en haren vastbinden of haarnetje.
- Niet eten/drinken/roken in de verpakkingsruimte

4. Werkruimte & materialen
- Werkruimte moet schoon, droog en stofvrij zijn.
- Alleen materialen gebruiken die geschikt zijn voor levensmiddelen (RVS, glas, voedselveilige
verpakkingen).
- Tafels en apparatuur na gebruik reinigen met warm water en mild schoonmaakmiddel.
- Verpakkingsmateriaal afgesloten opslaan

5. Opslag honing
- Honing wordt opgeslagen in een koele, droge, donkere ruimte (10–20 °C).
- Vaten of potten worden op pallets of rekken geplaatst.
- Regelmatig controleren op lekken of afwijkingen.
- Voorraad altijd FIFO (First In, First Out).
6. Verpakken & etiketteren
- Alleen schone, voedselveilige potten en deksels gebruiken.
- Potten na vullen direct afsluiten.
- Etiketten vermelden: productnaam, netto-inhoud, THT-datum, bedrijfsgegevens, land van
oorsprong, batchnummer.
- Elk product traceerbaar maken naar ingekochte partij

 

7. Reiniging & ongediertebestrijding
- Wekelijkse schoonmaak van werkruimte.
- Potten en materialen vóór gebruik controleren.
- Ongediertepreventie: ramen met horren, geen voedselresten.
- Jaarlijkse inspectie door ongediertebestrijder indien nodig

8. Traceerbaarheid & registratie
- Elke ingekochte partij honing krijgt een batchnummer (bijv. LET2025-01).
- Batchnummer komt op alle potten.
- Registratie in Excel of schrift: leverancier, datum ontvangst, batchnummer, hoeveelheid
ontvangen, verpakt/verkocht

 

9. Recall-procedure
Bij voedselveiligheidsprobleem:
1. Verkoop stoppen.
2. Betrokken batchnummers achterhalen.
3. Klanten informeren en terugroepen.
4. NVWA binnen 24 uur op de hoogte stellen

10. Controle & borging
- Jaarlijks intern checken of plan gevolgd wordt.
- Bij wijzigingen in werkproces of nieuwe producten: plan aanpassen.